芋頭這樣炒最有梗

看到阿嬤在炒昨天現拔的芋頭梗，衝去樓上拿手機來拍!
芋頭的部分已經拿去做蜜芋頭了，剩下葉梗跟相連的一部分芋頭
切開，一部分是綠色的梗；一部分就是芋"頭"(芋頭的頭頂XD)


芋頭的白色乳汁接觸到空氣就會氧化成黑褐色。
保持雙手乾燥再去削芋頭會比較不容易發癢
手如果發癢可以浸泡醋水、塗抹生薑或在火上烘烤一下。
(↑沒有實驗過不知道有沒有效，而且我沒削過芋頭....)

 去掉比較老的綠梗後，把纖維較多的外皮撕掉，然後清水沖洗長得像筊白筍殼的莖部

 纖維管束提醒我他是活的。整體像超巨大的蔥段批著裸體的白洋蔥外皮，還挑染著青綠頭毛~

 芋頭邊切塊，比較好煮熟

 熱鍋，然後放了這樣份量的油

 把面積較大的部分朝鍋底貼，比較快熟

維持中大火

 梗的內襯有紫色的細胞，不知道是什麼東東

巧克力色的湯汁，是從筊白筍+下水(內臟)這道菜收集來的!

芋頭的紫色線段紋路變得更紫了。加入薑絲炒香。

 不知道過了幾分鐘後，加入切段的芋梗

 倒入湯汁

在搜尋網頁的過程中，看到芋頭是"油鹽不進"的食材，必須熟透後再調味，否則會越煮越硬..

怎麼這麼有個性=  =

裡頭也有說到怎麼挑選芋頭，其中一段寫不要挑選有爛點的芋頭，因為裡面必有腐敗處。

的確大家都不想買到"壞掉"的東西，但是這樣的損耗我覺得很正常，只要你知道這顆芋頭的成長環境是如何，你就不會在意這種完美的瑕疵~

所以，自己要吃的芋頭自己採呀XD

想要健康的食材就主動爭取，親眼去農地觀察，收穫一定更多，這點無須置疑!

 然後多加了一杯多的水吧~如圖

蓋上蓋子，火有轉小一點，如上圖

可能過了10幾分吧，阿嬤中間去掀了2~3次鍋蓋

就起鍋啦~! (必須煮至完全熟透!)

成品的照片，沒有!

因為手機此時沒電了~悲劇

完成的炒芋梗看起來像沙茶羊肉那種感覺!

軟軟的芋梗吸收了濁濁灰紫色的湯汁，可以變成芋梗燴飯!

沒有太多的調味所以有種清新脫俗的氣質在XD

芋頭本來就好吃，加點烏醋會比較不"利"

今天才知道原來芋頭跟鳳梨一樣會"割"!都煮熟了還這麼厲害

有吃不完的芋頭，所以下次補拍照片~

至於芋橫(台語，也就是芋梗)要去哪裡才買的到，就看芋頭國慶日這篇文。
應該是沒有單賣芋梗，這要去問小黑農!(請到農場粉絲專頁詢問)

周末無法休假的人不能親自來田裡拔，就只能宅配了~

這樣網購活生生的產品，總感覺有點妙..

照片補上!
不過這個版本是加了豆腐乳的醬(阿嬤是這麼說) 還有幾滴白醋